Sunday, 14 October 2018
Cuộc sống

Vào bếp làm 4 món ngon, bổ dưỡng từ trứng bắc thảo


Trứng bắc thảo là một món ăn bổ dưỡng, tuy nhiên, những người chưa ăn bao giờ sẽ cảm thấy món ăn này hơi nặng mùi và khó nuốt. Một chút biến tấu có thể biến chúng thành món ăn hấp dẫn cho cả gia đình thường thức.

Trứng bắc thảo, là một món ăn từ trứng có nguồn gốc Trung Hoa. Món trứng này được làm từ trứng vịt, ủ trong một hỗn hợp từ đất sét, tro, muối, vôi, và trấu… trong nhiều tuần lễ, hay nhiều tháng.

Những ai mới thử ăn món trứng này hầu như đều hơi sợ bởi màu sắc của trứng khá đen tối, không chỉ thế, trứng còn có mùi hơi ngai ngái như… mùi nước tiểu. Tuy nhiên, khi đã ăn quen món trứng này sẽ thấy nó rất ngon, có vị béo mặn lạ miệng.

Nếu bạn chưa biết phải ăn loại trứng này thế nào, thì 3 công thức sau sẽ là lời gợi ý dành cho bạn.

Trứng hấp ba vị

Đây là món trứng hấp kết hợp giữa 3 loại trứng: trứng gà, trứng vịt muối và trứng bắc thảo.

Nguyên liệu

  • 4 quả trứng gà
  • 2 trứng vịt muối
  • 2 quả trứng bắc thảo
  • Gia vị, hạt nêm, mì chính…

4 món ngon từ trứng bắc thảo

Cách làm

– Chuẩn bị một khay đựng inox (có thể thay bằng khay chịu nhiệt bọc giấy bạc)

– Với trứng gà tươi, tách riêng lòng trắng và đỏ. Lòng đỏ đánh tan, nêm gia vị vừa miệng, chú ý không để trứng nổi bọt sẽ gây rỗ bề mặt khi hấp.

– Cắt trứng muối và trứng bắc thảo thành những miếng nhỏ sau đó xếp vào khay. Lòng trắng trứng nêm một chút gia vị, khuấy tan rồi đổ vào khay. Hấp sơ qua cho lòng trắng kết lại.

– Đổ lòng đỏ đã đánh tan lên trên và hấp trong vòng 20 phút. Khi hấp nên mở hé vung để hơi nước không rơi vào trứng.

Cháo thịt băm trứng bắc thảo

Đây là món thông dụng nhất thường kết hợp với trứng bắc thảo.

Nguyên liệu

  • 1/2 bát con gạo thơm
  • 200gr thịt nạc xay
  • 2 quả trứng vịt bắc thảo
  • Gia vị, hạt nêm…
  • Hành, mùi, tiêu

4 món ngon từ trứng bắc thảo

Cách làm

– Gạo vo sạch cho vào nồi nấu cùng ít muối, nước sôi hạ lửa nhỏ thỉnh thoảng khuấy đều cho cháo khỏi sát nồi. Nấu cho đến khi hạt cháo nở đều.

– Thịt nạc xay ướp tiêu, hạt nêm, nước mắm để cho thịt thấm gia vị. Khi cháo bắt đầu nở đều thì chuẩn bị chảo nóng với ít dầu, phi thơm hành rồi cho thịt vào xào cho thơm.

– Thịt chín cho tất cả vào nồi cháo nấu cùng và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Để sôi thêm 5 phút cho thịt ra chất ngọt quyện cùng với cháo thì tắt bếp.

– Múc cháo ra tô, cho trứng bắc thảo đã cắt lát lên trên cùng với hành, mùi và tiêu xay.

Đậu phụ non hấp trứng bắc thảo

Trứng bắc thảo bùi béo quyện lẫn với vị ngọt, thơm mát của đậu phụ non và tôm khô, lạ lạ mà ngon.

Nguyên liệu

  • 200gr tôm khô hoặc thịt nạc xay
  • 200gr đậu phụ non
  • 2 quả trứng bắc thảo
  • 1 quả trứng gà
  • 1 lòng đỏ trứng gà
  • Muối, nước mắm, hạt nêm, hành lá, hạt tiêu, hành khô

4 món ngon từ trứng bắc thảo

Cách làm

– Tôm khô rửa sạch, ngâm nở, xay nhuyễn.

– Đậu phụ non rửa sạch, để ráo, dùng thìa tán nhuyễn.

– Trứng bắc thảo bóc bỏ vỏ trấu bên ngoài, rửa sạch vỏ, bổ làm bốn phần.

– Trộn lẫn tôm khô, đậu phụ non, 1 quả trứng gà đánh tan,. Nêm thêm thìa cafe muối, hai thìa cafe nước mắm, một ít hạt tiêu, 1/2 thìa cafe hạt nêm, hành khô thái nhỏ, trộn đều.

– Đổ hỗn hợp đậu phụ vào bát để hấp, xếp trứng bắc thảo lên bề mặt đậu phụ.

– Đặt bát nhỏ vào nồi hấp chín. Khi hấp, thỉnh thoảng nên dùng khăn lau sạch nước đọng dưới nắp nồi, hấp từ 20-25 phút.

– Lòng đỏ trứng gà đánh tan, thêm hành lá, rưới lòng đỏ lên phía trên bát đậu phụ, đậy kín khoảng 2 phút sau đó mở nắp nồi ra, đun tiếp thêm khoảng 6 phút đến khi bề mặt phía trên của lòng đỏ chín và se lại.

– Tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, dùng nóng với cơm.

Hân Di

Có thể bạn quan tâm: