Thursday, 20 September 2018
Cuộc sống

Mê mẩn cơm cháy chấm kho quẹt ngon xuất sắc


Cơm cháy giòn rụm chấm kèm kho quẹt nâu vàng sóng sánh, ăn thêm miếng tôm khô, ba chỉ da dai đậm đà sẽ khiến bạn “mê mẩn” muốn ăn mãi không thôi.

Kho quẹt còn có tên gọi khác là mắm kho quẹt hay nước mắm kho quẹt, đây là món nước chấm dân dã của người miền Nam. Món ăn này kết hợp đủ vị cay, mặn, ngọt. Quẹt từng miếng cơm cháy với thứ nước chấm đầy tôm thịt, béo béo đậm đà

Món ăn này còn có thể dùng để chấm rau củ luộc hoặc chỉ ăn kèm với cơm trắng.

Công thức kho quẹt đúng kiểu Nam bộ

Nguyên liệu

  • 300gr thịt
  • 50gr tôm khô
  • 5 thìa mắm truyền thống
  • 5 thìa đường
  • 5 thìa nước lọc
  • 1 củ hành khô, tiêu xanh, tiêu đen đập dập, ớt, hành lá

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mê mẩn cơm cháy chấm kho quẹt ngon xuất sắc

– Tôm khô đem ngâm với nước ấm cho nở mềm, rồi rửa sạch và vớt ra để ráo.

– Thịt ba chỉ bạn thái bỏ da, rửa sạch và thái con chì.

– Hành khô bạn đem bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

– Hành lá rửa sạch và cắt nhuyễn.

Bước 2: Pha hỗn hợp gồm 5 thìa nước mắm truyền thống, 5 thìa đường, 5 thìa nước lọc, xíu bột ngọt, khuấy cho tan.

Bước 3: Thịt ba chỉ thái con chì. Cho chút dầu vào chảo đun nóng, rồi cho cho thịt vào chiên cho sém vàng. Vớt thịt ra, chỉ để lại 2 thìa mỡ trong chảo.

Mê mẩn cơm cháy chấm kho quẹt ngon xuất sắc

Bước 4: Cho hành vào chảo phi thơm, sau đó trút tôm vào đảo đều cho săn. Tiếp tục cho thịt đã rang lại vào chảo. Cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào. Đun nhỏ lửa liu riu cho cạn sền sệt là được. Khi kho gần được cho ớt, tiêu xanh, tiêu đen đập dập vào. Nhắc xuống rắc hành lá rắc thêm chút tiêu xay là xong.

Mê mẩn cơm cháy chấm kho quẹt ngon xuất sắc
 

Bước 5: Bạn tiếp tục đun nồi kho quẹt đến khi sôi, thì vặn lửa nhỏ đến khi nước kho sền sệt. Tiếp theo, bạn cho hết phần tóp mỡ, tiêu đã đập giập, ớt và thêm chút hành lá vào, nấu thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Mê mẩn cơm cháy chấm kho quẹt ngon xuất sắc
 

Công thức làm cơm cháy giòn tan

Nguyên liệu

  • 300gr cơm
  • 20gr bột gạo nếp
  • 1 nhúm nhỏ muối

Cách làm

Bước 1: Cơm trộn đều cùng bột gạo nếp và muối.

Mê mẩn cơm cháy chấm kho quẹt ngon xuất sắc

Bước 2: Tiếp đến cho cơm vào muôi, nén chặt. Tương tự làm cho đến khi hết cơm.

Mê mẩn cơm cháy chấm kho quẹt ngon xuất sắc

Bước 3: Bắc chảo ngập dầu lên bếp, khi dầu nóng đều thì bạn cho cơm vào chiên vàng đều.

Mê mẩn cơm cháy chấm kho quẹt ngon xuất sắc

Bước 4: Vớt cơm ra để ráo trên giấy thấm dầu.

Mê mẩn cơm cháy chấm kho quẹt ngon xuất sắc

Dọn cơm cháy chấm kèm kho quẹt

Mê mẩn cơm cháy chấm kho quẹt ngon xuất sắc
 

Hân Di

Có thể bạn quan tâm: