Friday, 19 October 2018
Cuộc sống

Đổi bữa với chả cá Lã Vọng món ngon Hà Thành


Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn tinh tế của người Hà Nội. Món ăn không quá khó nhưng người nấu phải biết gia giảm vừa đủ các nguyên liệu thì miếng cá mới lên được hương vị miếng cá béo ngậy, thơm nức hòa quyện cùng mùi thơm của hành, giềng, bùi của lạc rang.

Nguyên liệu:

  • 1 kg cá lăng hoặc cá lóc
  • 3-4 thìa mẻ (tùy thích)
  • 1/2 bát mắm tôm
  • 1 bó thì là
  • 1-2 thìa bột nghệ
  • 1 củ giềng xay nhuyễn
  • 1/2 bát lạc rang
  • Vài nhánh hành hoa
  • Chanh, ớt, húng láng
  • Bún rối
  • Gia vị: Dầu ăn, đường, muối, nước mắm…
doi bua voi mon cha ca la vong chuan nhu nguoi ha thanh
(Ảnh: Emvaobep)

Thực hiện:

– Cá lăng làm sạch, lọc thịt ở 2 bên sườn, thái thành những miếng vừa ăn.

doi bua voi mon cha ca la vong chuan nhu nguoi ha thanh
(Ảnh: Emvaobep)

– Dùng rây lọc mẻ lấy phần nước mịn.

doi bua voi mon cha ca la vong chuan nhu nguoi ha thanh
(Ảnh: Youtube)

– Ướp cá cùng riềng giã nhỏ, mẻ lọc, bột nghệ, 1 thìa nước mắm, 1/4 thìa hạt tiêu, 1 thìa đường rồi ướp cá khoảng 1-2 giờ để cá ngấm đều gia vị.

doi bua voi mon cha ca la vong chuan nhu nguoi ha thanh
(Ảnh: Ameovat)

– Hành hoa, thì là rửa sạch, chẻ củ hành thành lát mỏng, rau thì là cắt khúc dài.

doi bua voi mon cha ca la vong chuan nhu nguoi ha thanh
(Ảnh: Emvaobep)

– Sau 1-2 tiếng cá đã ngấm gia vị, bạn kẹp vào vỉ và nướng trên bếp than hồng. Khi nướng lật đều tay cho cá chín vàng đều 2 mặt.

doi bua voi mon cha ca la vong chuan nhu nguoi ha thanh
(Ảnh: Sentosa)

– Cho cá đã nướng chín vàng 2 mặt vào chảo dầu đang sôi, thêm hành chẻ lát, thì là cắt khúc vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn.

doi bua voi mon cha ca la vong chuan nhu nguoi ha thanh
(Ảnh: Vnsplorer)
doi bua voi mon cha ca la vong chuan nhu nguoi ha thanh
(Ảnh: Zing)

Cách thưởng thức món chả cá Lã Vọng đúng điệu

Chả cá Lã Vọng không chỉ tinh tế, tỉ mỉ từ trong cách chế biến mà còn ở cách ăn. Khi ăn, từng miếng chả cá được chao lại trong chảo mỡ, cho thêm hành và rau thì là vào, chờ tới khi rau chín tái thì gắp ra ăn kèm với bún, rau thơm, lạc rang và mắm tôm thơm ngon nước vị.

doi bua voi mon cha ca la vong chuan nhu nguoi ha thanh
Bạn sẽ cảm nhận được mùi mắm tôm quyện với vị ngọt của cá, mùi rau và bùi bùi của lạc rang tạo nên vị ngon khó tả của món ăn. (Ảnh: Vnsplorer)
doi bua voi mon cha ca la vong chuan nhu nguoi ha thanh
Có thể ăn kèm với bánh đa giòn rụm, thơm mùi vừng. (Ảnh: Vnsplorer)
doi bua voi mon cha ca la vong chuan nhu nguoi ha thanh
Bên cạnh đó, để món chả cá được ngon hơn bạn có thể dùng cà cuống tươi nguyên con gim vào mắm, nó sẽ làm cho mắm tôm được dậy mùi thơm hơn. (Ảnh: Sentosa)

(Tổng hợp)

Có thể bạn quan tâm: