Friday, 19 October 2018
Cuộc sống

Cuối tuần mát trời giải ngán với món lẩu vịt om sấu


Sau những ngày nắng nóng cao điểm, không khí dịu hơn nhờ cơn mưa rào mùa hạ. Lẩu vịt om sấu chua thanh chắc chắn là món ngon giải ngán, hấp dẫn gia đình nhân ngày cuối tuần mát trời. 

Nguyên liệu (khoảng 5 người ăn)

  • Vịt: 1-1,5 con (khoảng 1,5-2 kg)
  • Sấu xanh: 10 quả
  • Khoai môn (hoặc khoai sọ): 400 g
  • Nấm hương: 10 g
  • Rau muống, rau nhút
  • Nấm kim châm: 2-3 gói
  • Váng đậu: 200 g
  • Đậu phụ: 500 g
  • Bún tươi: 1 kg
  • Nước dừa: 1 quả
  • Gừng, tiêu, sả, ớt, tỏi, mùi tàu…
  • Rượu trắng
  • Gia vị cơ bản

Thực hiện

Bước 1:

– Rau muống, rau nhút, nấm kim châm, mùi tàu nhặt rửa sạch, để ráo. Nấm hương ngâm nở.

– Khoai môn (hoặc khoai sọ) gọt vỏ, thái miếng vừa ăn, ngâm nước cho ra bớt nhựa, để ráo. Sấu cạo vỏ.

Cuối tuần mát trời giải ngán lẩu vịt om sấu

– Váng đậu thái miếng vừa ăn, chiên giòn. Đậu phụ cắt vuông để riêng.

– 3 củ sả đem cắt khúc, đập dập, 1 củ băm nhỏ.

Bước 2:

– Vịt đã sơ chế đem xát muối, gừng đập nhỏ, rượu trắng để khử hết mùi hôi, rửa sạch, chặt miếng to bản.

Cuối tuần mát trời giải ngán lẩu vịt om sấu

– Ướp vịt với 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa tiêu, 1 thìa hạt nêm, sả cắt khúc, nấm hương khoảng 30 phút.

Bước 3:

– Đun sôi dầu ăn, cho khoai môn vào chiên sơ.

– Phi thơm tỏi, sả băm nhỏ với chút dầu ăn, trút thịt vịt, sấu vào xào săn. Chế nước dừa, đu to lửa.

Cuối tuần mát trời giải ngán lẩu vịt om sấu

– Khi thịt vịt sôi, thấm đều gia vịt, thêm nước đủ lượng vừa ăn, hạ lửa nhỏ, om khoảng 20 phút.

Bước 4:

– Cho vịt om ra nồi lẩu, nêm nếm vừa ăn, trút số khoai môn đã chiên sơ vào, om thêm 10 phút. Rắc thêm mùi tàu cắt khúc.

– Dùng lẩu vịt om tại bàn, ăn kèm với rau muống, rau nhút, váng đậu, đậu phụ nấm kim châm, bún tươi.

Cuối tuần mát trời giải ngán lẩu vịt om sấu

Yêu cầu thành phẩm

– Vịt om chín mềm, ngấm gia vị, thơm mùi sấu, không hôi. Nước dùng chua nhẹ, kết hợp với các nguyên liệu hài hòa.

– Nên chọn vịt tơ, có lông mượt, mắt sáng, nhanh nhẹn, đùi, ức đầy đặn, da cổ và bụng dày, không gầy hay béo quá.

H.H

Có thể bạn quan tâm: