Saturday, 13 October 2018
Cuộc sống

Cách chọn và bóc vỏ tôm để bảo toàn chất dinh dưỡng khi chế biến


Tôm chứa nhiều canxi tốt cho sức khỏe đặc biệt là trẻ nhỏ. Muốn giữ chất dinh dưỡng nguyên vẹn khi chế biến đòi hỏi sự khéo léo. Dưới đây là một số gợi ý giúp chị em chọn mua và chế biến tôm đúng điệu.

Bí kíp chọn mua và chế biến tôm ngon ngọt

Cách chọn và bóc vỏ tôm để bảo toàn chất dinh dưỡng khi chế biến

Chọn mua tôm tươi, không chất bảo quản

Khi mua tôm nước ngọt, nên chọn loại râu cứng, mắt lồi, sắc xanh nhấp nhoáng, thịt rắn, vỏ bám chặt. Đối với tôm biển, nên chọn mua loại sáng màu.

Mẹo giữ tôm tươi lâu

Muốn giữ tôm tươi lâu, trước khi cho vào tủ lạnh, bạn nên chần hoặc rán qua.

Khử mùi tanh

Luộc tôm bằng nước sôi với một miếng quế, vị tanh sẽ biến mất mà hương vị vẫn được giữ nguyên.

Cách rã đông tôm

Có 2 cách để rã đông tôm:

– Để tôm ra đông ở ngăn mát tủ lạnh từ 8-10 tiếng trước khi chế biến.

– Ngâm gói tôm đông lạnh vào nước trước khi chế biến khoảng 15 phút.

Nên giữ lại vỏ tôm

– Kể cả khi không thích ăn vỏ, vẫn nên nấu tôm lúc còn nguyên vỏ. Vì tôm còn vỏ sẽ giữ được màu hồng và vị ngọt vốn có.

– Ngoài ra, việc giữ lại vỏ khi chế biến sẽ rất hữu ích, đặc biệt với món tôm nướng. Lớp vỏ không chỉ giúp cho tôm còn nguyên hương vị mà còn tránh được mùi ám khói, cháy đen, gia vị tẩm ướp cũng được ngấm đều vào từng thớ thịt trong quá trình nướng.

Tẩm ướp gia vị

Muốn tẩm ướp tôm cho đều, bạn cho tôm vào bao nilon, thêm gia vị tùy thích, và lắc đều. Vừa lắc vừa lấy tay vỗ lên túi, như vậy gia vị sẽ bao đều quanh tôm.

Bóc vỏ tôm đúng cách

Bước 1: Đầu tiên, loại bỏ phần đầu tôm.

Bước 2: Dùng móng tay lột vỏ tôm từ phần bụng, rồi xung quanh thân. Đối với vỏ ở đuôi tôm, nắm chặt phần đuôi và rút nó về phía sau.

Bước 3: Dùng dao hoặc kéo cắt vào sống lưng. Tách đôi rồi bỏ phần chỉ đen, rửa sạch với nước. Hoặc bẻ nhẹ phần đầu, dùng tay rút thẳng phần chỉ đen ở sống lưng của tôm.

Cách chọn và bóc vỏ tôm để bảo toàn chất dinh dưỡng khi chế biến

Cách làm tôm cuộn khoai tây chiên

Nguyên liệu

  • 300 g tôm tươi
  • 20 g bột chiên giòn
  • 2 củ khoai tây
  • 200 ml dầu ăn
  • 1 thìa hạt nêm
  • ½ thìa tiêu
  • ¼ thìa muối

Cách làm

Cách chọn và bóc vỏ tôm để bảo toàn chất dinh dưỡng khi chế biến
Chọn tôm có kích thước vừa, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ lưng, chừa lại phần đuôi. Rửa sạch, để ráo nước. Ướp tôm với hạt nêm, tiêu và muối. (Ảnh: Thechefsnotes)
Cách chọn và bóc vỏ tôm để bảo toàn chất dinh dưỡng khi chế biến
Khoai tây gọt vỏ thái mỏng, ngâm vào thau nước có pha chút muối. Dùng dao cắt từng lát khoai tây thành sợi mỏng và dài. (Ảnh: Eva)
Cách chọn và bóc vỏ tôm để bảo toàn chất dinh dưỡng khi chế biến
Pha bột chiên giòn với chút nước tạo thành hỗn hợp có độ sánh, nhúng từng con tôm qua lớp bột rồi dùng từng sợi khoai tây cuộn tròn lại. Làm tương tự cho đến khi hết phần nguyên liệu. (Ảnh: Vietnamnet)
Cách chọn và bóc vỏ tôm để bảo toàn chất dinh dưỡng khi chế biến
Làm nóng dầu ăn, cho tôm vào chiên vàng giòn rồi lấy ra dĩa có giấy thấm dầu. (Ảnh: Ketnoikienthuc)
Cách chọn và bóc vỏ tôm để bảo toàn chất dinh dưỡng khi chế biến
Trình bày ra đĩa, chấm cùng tương ớt hoặc sốt mayonnaise. Ăn kèm xà lách, dưa chuột. (Ảnh: Cooky)

Hoài Phương

Có thể bạn quan tâm: